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泗縣“一碗粉”粉絲過億

來源:拂曉新聞網--拂曉報 2024-05-22 17:30

企業負責人薛玉發將剛出鍋的粉絲迅速定型。

山芋粉絲全自動化生產線展現新質效。

一碗熱氣騰騰的山芋粉絲湯,總能觸動人們的心弦,回憶、想念……這是屬于童年的味覺記憶。在“中國山芋之鄉”泗縣,小小的山芋做出來的山芋粉絲與各種食材都能“混搭”,演變成不同美味,牢牢占據了泗縣“美味地圖”的“C”位。如今,山芋粉絲經過歲月的沉淀和創新打磨,實現了“七十二變”,華麗轉身,成為帶動當地致富增收的有力引擎。

“孩子說,最忘不了的就是這‘一碗粉’的味道。年年家里都要做山芋粉絲,寄給在外工作的孩子們吃,讓他們解解饞?!痹凇爸袊接笾l”泗縣,大路口鎮農民張美霞正在給外地的女兒打包快遞,第一個裝進去的就是自家做的山芋粉絲,準備給女兒“遠程投喂”。

工人在車間里正加班加點包裝粉絲制品。

山芋粉絲,味道鮮美,口感爽滑,讓人回味無窮,然而繁瑣復雜的制作過程往往讓人“望而卻步”。老一輩的泗縣人對山芋粉絲的制作過程都能夠如數家珍:挑選、清洗、絞碎紅薯,再經過過濾、沉淀、第一次晾曬后形成山芋粉,接著經過兌水攪拌、清蒸、冷卻、切絲,第二次晾曬后最終成品形成。

人們常說,一些美食它們雖其貌不揚,卻總是讓人難以忘懷,見證著一代又一代人的成長,他們一直珍藏在記憶的深處,成為刻骨銘心的鄉愁。山芋粉絲對于那些離家在外打拼的游子們來說,就是這樣的存在,小時候是一道家常菜,長大了就成為記憶中的一道美味佳肴,無論離家多遠多久,依舊記著那一口家鄉的味道。

在泗縣大路口鎮,農民種植的山芋喜獲豐收。

談到山芋粉絲,它的前身——山芋是不可繞過的話題。2023年泗縣山芋種植面積達到28萬畝,同比增長12%,產量突破了62萬噸。為高質量融入長三角,泗縣全力實施“一縣一業”全產業鏈示范縣創建,推動山芋特色產業做大、做強、做優,進一步推進了泗縣山芋產業規?;l展、標準化生產、產業化經營、品牌化銷售,實現了山芋全產業鏈高質量發展,而山芋粉絲的加工、生產以及銷售成為其中尤為重要的一環。

隨著新時代的到來,老傳統開始了“改頭換面”。在加工方式上,泗縣逐漸形成了山芋種植、淀粉加工、粉絲加工一條龍的生產格局,成為了全國山芋淀粉和粉絲加工生產的集散地。千家經營主體如雨后春筍般成長起來,讓山芋全產業鏈發展邁上了“快車道”。

在2024年舉辦的全市農產品展銷會上,泗縣粉絲制品深受消費者歡迎。


泗縣當地網紅在進行沉浸式的酸辣粉網上直播帶貨。

近日,筆者走進位于泗縣大路口鎮的一家粉絲加工企業——泗州薯業有限公司。門頭上“粉絲過億”四個字映入眼簾,走進生產車間,紅彤彤的枸杞粉絲、晶瑩翠綠的菠菜粉絲、美味健康的胡蘿卜粉絲和西紅柿粉絲,讓不起眼的小山芋實現了“華麗轉身”。特別是花甲粉絲因其包裝精美、食用方便、口味獨特,打開盒裝粉絲的外包裝,花甲包、金針菇包等6種“最佳拍檔”的調料包,帶給顧客滿滿的驚喜?!胺劢z過億”品牌一經上市就迅速圈粉,成為食客們的“心頭好”,實現了粉絲過億。

“我們將繼續研發各種山芋深度加工產品,比如各種山芋干、山芋條、薯片、果脯等休閑食品,將山芋養生功效進一步挖掘出來,讓更多人熟知?!闭驹谏a線旁的彭強,早已規劃好了企業今后發展的思路。作為當地山芋粉絲加工的龍頭企業,該企業擁有國內生產工藝先進、產量最高的粉絲生產線,因此也成為助推當地粉絲走向全國的一顆新星。

傳統產業發展出了新花樣,山芋粉絲的銷售渠道也在發生著日新月異的變化,從原來的擺攤設點、開設門店到現在的“觸網”出村進城,走向全國各地。2023年,泗縣山芋全產業鏈產值突破30億元。

大路口鎮(山芋)入選第十二批全國“一村一品”示范村鎮。

山芋深加工也帶動了當地農戶就業增收。目前在山芋粉絲加工企業的務工人員超過500人,人均年收入3萬多元。同時,縣政府創新“合作社+協會+公司+基地+農戶+訂單”共同體模式,有效新增2000多名農民發展山芋種植。該縣農業農村局相關負責人介紹,合作社按照“風險共擔,利益共享”推進原則由農戶自愿聯合,有效把分散種植的農民與瞬息萬變的市場連接起來。從“戶戶種田”到“家家持股”再到“人人分紅”,這樣的目標,已逐漸在這片孕育山芋的熱土上成為了現實。

“下一步,我們以打造‘泗州山芋’區域品牌為統攬,引領‘大路口粉絲’等山芋粉絲走向更廣市場,吸引更多消費者從‘頭回客’成為‘回頭客’,持續擦亮‘中國山芋之鄉’的名片?!便艨h人民政府副縣長仝昆鵬說。文/單珊 圖/特約攝影 吳天元 董虎


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